珍味とびこ

とびこ（とびっこ）は何ですか？

とびこはトビウオ（飛魚）の卵を塩漬けにしたもの。
イクラより小粒で透き通った黄金色の小さい球状の卵の集合体である。
サイズは個々の卵のおよその直径で1ミリ前後、皮が固く、噛むと粒がはじける感触を楽しめる。

おもに寿司のネタとして利用され、ちらし寿司や軍艦巻きで食べられる。

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圖 / 中研院邵廣昭博士實驗室

飛魚卵を採りつた過程
海に草席を置って、飛魚は草席の上で卵を産みます。
そして、漁民は草席を集中する。
人工で飛魚卵を採ります。
採った飛魚卵。

引用自：
國立海洋生物博物館：飛魚卵漁業

大特寫（台湾のTV番組）飛魚卵を介紹するビデオ：
http://hichannel.hinet.net/media.do?id=68597

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輸出、輸入の会社はこの商品は需要なら連絡して下さい。

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栄養成分:
100g当たり
熱量：138.95kcal
たんぱく質：10.5g
脂質：4.45g
飽和脂肪酸：0.18g
トランス脂肪酸：0g
炭水化物：14g
ナトリウム：1029mg